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miércoles, 25 de febrero de 2009

PROCESOS DEL BANANO

PROCESOS DEL BANANO
1. LA SIEMBRA O REBROTE:
· se adecua el terreno.
· se selecciona la semilla.
· se desinfecta la semilla.
· se llena la bolsa hasta la mitad con el sustrato.
· se siembra en la bolsa.
· se aplica la urea cada 8 días
NOTA: en el vivero dura 4 semanas.

2. TRATAMIENTO DE LA PLANTA Y DEL FRUTO:
· DESMANE O DESIJE: Consiste en dejar una producción entre madre, hijo y nieto.
· DESHOJE: Su objeto es eliminar hojas no deseadas, maduras y aquellas que puedan
causar deterioro a la calidad de la fruta o ser fuente de propagación de plagas y enfermedades.
El deshoje se realiza mediante el empleo de un cuchillo curvo o ‘’deshojador’’ amarrado a una vara, con la cual se hace un corte a ras del pseudotallo. Siempre se debe evitar el corte excesivo de hojas, ya que al disminuir su número, se puede presentar quemaduras en la fruta por la influencia directa de lo9s rayos solares, además de inducir una madurez prematura.

· AMARRE: Consiste en amarrar la planta para evitar su caída, esta se realiza por intermedio de dos curdas de nylon, una vez se ha emergido la bacota en sentido contrario a la inclinación de la planta que generalmente coincide con la del racimo. Este amarre se hace en la base de los peciolos entre la tercera y la cuartas hoja. los extremos de las cuerdas se sujetan en la base de otro pseudotallo de otra planta, de tal manera que el ángulo entre las dos sea de 45 a 60 grados aproximadamente.
· EMBOLSE: protege al racimo de daños mecánicos e insectos, este dura entre 0 a 12 semanas.
· PROTECCIÓN DE LA FRUTA: protege al racimo del hijo de la madre, del tallo y de las hojas de puentes
HOJAS DE PUENTES. Las hojas que viene de otra y le pegan al racimo.
· CORTE: consiste en calibrar, ver y mochar el racimo, esto lo hace el puyero, para luego ser transportado por el colero en una cuna hasta el cable.
· EMPINE O GARRUCHEO: consiste en recibir el racimo donde le echan el agua de alumbre en la corona del vástago para que no desleche y manche la fruta, luego se empina en la garrucha para ser transportado hacia la empacadora
· DESMANE: se separan las manos de los racimos y se pone en un tanque con agua de alumbre donde las clasifican por manos grandes, medianas y pequeñas para ser utilizadas para los distintos embarques.
· SELECCIÓN: consiste en sacar los defectos de las manos y dividirlos en clúster.
Clúster: se constituyen por varios dedos dependiendo el embarque.
· CLASIFICACIÓN: son los que clasifican los clúster para colocarlos en las bandejas por la cantidad que se hace una caja, para luego ser pasado por la cortina.
· SELLO: consiste en sellar las clúster con una cierta cantidad de sellos la cual es pedida por la comercializadora.
· EMPACADORA: en esta parte se empacan los clúster organizadamente y lo hacen con las manos más pequeñas abajo y las más grandes arriba.
· CALIDAD O SUPERVISIÓN: esté se encarga de supervisar la caja o sea que la fruta no tenga defectos.
· PALE TIZADO: consiste en organizar las cajas en grupos por 48 cajas o dependiendo el embarque.

viernes, 20 de febrero de 2009

BEBIDAS Y ALIMENTOS

INDUSTRIA DE ALIMENTOS


La industria de Alimentos y Bebidas son negocios generalmente de márgenes-pequeños y son ambientes altamente competitivos. Las pequeñas compañías tienden a especializarse en elaboración de productos de categorías (por ejemplo: alimentos, lácteos, alimentos enlatados pan, refrescos). Unos pocos gigantes de los alimentos y bebidas producen muchas marcas, pero también esas marcas caen dentro de estas categorías. El mercado de alimentos y bebidas no es realmente un mercado; sino es un conjunto de mercados con diferentes tipos de productos, procesos y requerimientos. Cada “categoría” tienen sus características y requerimientos únicos.
Características y Requerimientos de la Industria de Alimentos y Bebidas
La innovación de productos (desarrollo y tecnología) es característica en el mercado de alimentos y bebidas en donde a los consumidores les gusta probar los nuevos productos. La innovación de productos incluye productos bajos en grasas, sin azúcar, adicionados con vitaminitas etc. El reto en este mercado intensamente competitivo es desarrollar nuevas marcas con el potencial de tener mayor penetración en el mercado.Las tendencias de la industria se centran en la seguridad, calidad, contención de los costos, inventario, la administración del cambio y la complejidad de los canales (incluyendo el crecimiento de la influencia de los detallistas en la cadena de suministros). Estas tendencias han impactado a la industria de alimentos y bebidas en general.


Seguridad


La seguridad en alimentos y bebidas es una preocupación de los gobiernos en todo el mundo. Periódicamente, los temas de seguridad generan grandes noticias en la prensa mundial. En medio de las crecientes preocupaciones sobre la seguridad en la industria de los alimentos y bebidas, los organismos gubernamentales regulatorios cada vez son más estrictos en los temas sanitarios y en general en los requerimientos de seguridad.


Calidad


El procesamiento de alimentos y bebidas involucra una tremenda exposición. Si algo sale mal en una caja, en una lata o si un paquete está contaminado, existe el riesgo de una publicidad negativa - y también un riesgo de salud y/o seguridad. Un error en el manejo de la calidad es un error catastrófico. El temor a una marca o producto puede seguir a una compañía por años, originando que las ventas o la participación del mercado caigan. Sin embargo, la alta calidad de los productos permanece como un argumento de venta que diferencia una marca o producto de otro. El registro y rastreo de la calidad es crítica.


Contención de Costos


Para una compañía de alimentos y bebidas, los costos son una preocupación constante; considerando que los márgenes son relativamente pequeños. Son industrias en donde se celebra ahorrar un centavo por unidad. – Para controlar las pérdidas. Las industrias de alimentos y bebidas tienen que monitorear las operaciones al mayor nivel de detalle posible. Los gerentes de planta mantienen una supervisión estricta de los rendimientos y de la mano de obra. Una gran parte del control y de la reducción de costos es la habilidad de dar seguimiento al detalle. El seguimiento a cada línea - cada paso del proceso es critico en la reducción de costos.


Inventario


En la industria de alimentos y bebidas se requiere controlar la caducidad de los productos en el almacén y por ende controlar no sólo la cantidad que se tiene, sino también sus características específicas de calidad y su disponibilidad. Las materias primas que se reciben pueden variar considerablemente respecto a sus condiciones o características y las compañías deben ser capaces de ajustar sus procesos en tiempo real para considerar cualquier variación. Un mismo producto terminado puede tener diferentes presentaciones o envases y ser el mismo producto.


Administración del Cambio


Los productos alimenticios y las bebidas cambian todo el tiempo. Es la naturaleza del negocio. Cada día se lanzan nuevas marcas y variaciones del producto. Las tendencias cambiantes de los consumidores implican cambios en los productos, en el empaque, en el envase, nuevas fórmulas, nuevos métodos de producción, nuevas características, cambios en las estrategias y otras partes de la oferta del producto. Las compañías de alimentos y bebidas frecuentemente compran y venden marcas o plantas; introducen y descontinúan productos constantemente, etc. Todas estas demandas requieren agilidad en la industria de alimentos y bebidas para enfrentar todos estos retos.


Complejidad del Canal


Los clientes juegan un rol predominante en la elaboración de productos alimenticios y bebidas. El empaque o el envase es solamente una área. Con la complejidad de los canales, la industria de alimentos y bebidas necesita la habilidad de proporcionar a los clientes un conjunto de opciones de empaque o envase que puede incluir:· Varios tamaños de empaque o envase (desde individual hasta a granel para otras empresas)· Procesadoras de alimentos o expendio de bebidas· Requerimientos de etiquetado especial para ciertos clientes· Capacidad de rastreo y “recall” de lotes, etc.

lunes, 16 de febrero de 2009

TIPOS DE EMPRESAS

TIPOS DE EMPRESAS

1. Tipos de Empresa Clasificados Según Diversos Criterios:
Los criterios más habituales para establecer una tipología de las empresas, son los siguientes:
Según el Sector de Actividad:
o Empresas del Sector Primario: También denominado extractivo, ya que el elemento básico de la actividad se obtiene directamente de la naturaleza: agricultura, ganadería, caza, pesca, extracción de áridos, agua, minerales, petróleo, energía eólica, etc.
o Empresas del Sector Secundario o Industrial: Se refiere a aquellas que realizan algún proceso de transformación de la materia prima. Abarca actividades tan diversas como la construcción, la óptica, la maderera, la textil, etc.
o Empresas del Sector Terciario o de Servicios: Incluye a las empresas cuyo principal elemento es la capacidad humana para realizar trabajos físicos o intelectuales. Comprende también una gran variedad de empresas, como las de transporte, bancos, comercio, seguros, hotelería, asesorías, educación, restaurantes, etc.
· Según el Tamaño: Existen diferentes criterios que se utilizan para determinar el tamaño de las empresas, como el número de empleados, el tipo de industria, el sector de actividad, el valor anual de ventas, etc. Sin embargo, e indistintamente el criterio que se utilice, las empresas se clasifican según su tamaño en:
o Grandes Empresas: Se caracterizan por manejar capitales y financiamientos grandes, por lo general tienen instalaciones propias, sus ventas son de varios millones de dólares, tienen miles de empleados de confianza y sindicalizados, cuentan con un sistema de administración y operación muy avanzado y pueden obtener líneas de crédito y préstamos importantes con instituciones financieras nacionales e internacionales.
o Medianas Empresas: En este tipo de empresas intervienen varios cientos de personas y en algunos casos hasta miles, generalmente tienen sindicato, hay áreas bien definidas con responsabilidades y funciones, tienen sistemas y procedimientos automatizados.
o Pequeñas Empresas: En términos generales, las pequeñas empresas son entidades independientes, creadas para ser rentables, que no predominan en la industria a la que pertenecen, cuya venta anual en valores no excede un determinado tope y el número de personas que las conforman no excede un determinado límite.
o Microempresas: Por lo general, la empresa y la propiedad son de propiedad individual, los sistemas de fabricación son prácticamente artesanales, la maquinaria y el equipo son elementales y reducidos, los asuntos relacionados con la administración, producción, ventas y finanzas son elementales y reducidos y el director o propietario puede atenderlos personalmente.
· Según la Propiedad del Capital: Se refiere a si el capital está en poder de los particulares, de organismos públicos o de ambos. En sentido se clasifican en:
o Empresa Privada: La propiedad del capital está en manos privadas.
o Empresa Pública: Es el tipo de empresa en la que el capital le pertenece al Estado, que puede ser Nacional, Provincial o Municipal.
o Empresa Mixta: Es el tipo de empresa en la que la propiedad del capital es compartida entre el Estado y los particulares.
· Según el Ámbito de Actividad: Esta clasificación resulta importante cuando se quiere analizar las posibles relaciones e interaccionesentre la empresa y su entorno político, económico o social. En este sentido las empresas se clasifican en:
o Empresas Locales: Aquellas que operan en un pueblo, ciudad o municipio.
o Empresas Provinciales: Aquellas que operan en el ámbito geográfico de una provincia o estado de un país.
o Empresas Regionales: Son aquellas cuyas ventas involucran a varias provincias o regiones.
o Empresas Nacionales: Cuando sus ventas se realizan en prácticamente todo el territorio de un país o nación.
o Empresas Multinacionales: Cuando sus actividades se extienden a varios países y el destino de sus recursos puede ser cualquier país.
· Según el Destino de los Beneficios: Según el destino que la empresa decida otorgar a los beneficios económicos (excedente entre ingresos y gastos) que obtenga, pueden categorizarse en dos grupos:
o Empresas con Ánimo de Lucro: Cuyos excedentes pasan a poder de los propietarios, accionistas, etc...
o Empresas sin Ánimo de Lucro: En este caso los excedentes se vuelcan a la propia empresa para permitir su desarrollo.
· Según la Forma Jurídica: La legislación de cada país regula las formas jurídicas que pueden adoptar las empresas para el desarrollo de su actividad. La elección de su forma jurídica condicionará la actividad, las obligaciones, los derechos y las responsabilidades de la empresa. En ese sentido, las empresas se clasifican —en términos generales— en:
o Unipersonal: El empresario o propietario, persona con capacidad legal para ejercer el comercio, responde de forma ilimitada con todo su patrimonio ante las personas que pudieran verse afectadas por el accionar de la empresa.
o Sociedad Colectiva: En este tipo de empresas de propiedad de más de una persona, los socios responden también de forma ilimitada con su patrimonio, y existe participación en la dirección o gestión de la empresa.
o Cooperativas: No poseen ánimo de lucro y son constituidas para satisfacer las necesidades o intereses socioeconómicos de los cooperativistas, quienes también son a la vez trabajadores, y en algunos casos también proveedores y clientes de la empresa.
o Comanditarias: Poseen dos tipos de socios: a) los colectivos con la característica de la responsabilidad ilimitada, y los comanditarios cuya responsabilidad se limita a la aportación de capital efectuado.
o Sociedad de Responsabilidad Limitada: Los socios propietarios de éstas empresas tienen la característica de asumir una responsabilidad de carácter limitada, respondiendo solo por capital o patrimonio que aportan a la empresa.
o Sociedad Anónima: Tienen el carácter de la responsabilidad limitada al capital que aportan, pero poseen la alternativa de tener las puertas abiertas a cualquier persona que desee adquirir acciones de la empresa. Por este camino, estas empresas pueden realizar ampliaciones de capital, dentro de las normas que las regulan.
Tipos de Empresa en Economías de Mercado:
Según Samuelson y Nordhaus, en las economías de mercado se produce una amplia variedad de organizaciones empresariales que van desde las más pequeñas empresas de propiedad individual hasta las gigantescas sociedades anónimas que dominan la vida económica en las economías capitalistas.Esta amplia variedad de organizaciones empresariales se divide —en términos generales— en los siguientes tipos de empresa:
· Empresas de propiedad individual: Por lo general, este tipo de empresa se halla constituida por el profesional, el artesano o el comerciante que opera por su cuenta un despacho, un taller o una tienda; sin embargo, en la actualidad también se debe considerar a los millones de teletrabajadores o emprendedores en internet que han iniciado y mantienen un negocio en la Red o prestan servicios a través de ella. La empresa individual tiene un inconveniente, el de no poder extenderse generalmente más allá de cierto límite, porque depende de una sola persona; si esta muere, envejece o enferma, la empresa puede desaparecer aún cuando su continuación pudiera haber sido tan beneficiosa para la comunidad o sus servidores.
· Sociedad colectiva: Dos o más personas cualesquiera pueden unirse y formar una sociedad colectiva. Cada una acuerda aportar parte del trabajo y del capital, quedarse con un porcentaje de los beneficios y compartir, desde luego, las pérdidas o las deudas. La sociedad colectiva se caracteriza por tener socios que responden solidaria e ilimitadamente por las deudas de la sociedad. Si una persona (un socio) posee un 1 por 100 de ésta y quiebra, entonces deberá pagar el 1 por 100 de la deudas y los demás socios el 99 por 100. Pero si los demás socios no pueden pagar, esta persona podría ser obligada a pagarlo todo, incluso aunque eso significara vender sus apreciadas propiedades para ello.El peligro de la responsabilidad ilimitada y la dificultad de obtener fondos explican por qué las sociedades colectivas tienden a ser empresas pequeñas y personales, como las agrícolas y el comercio al por menor. Sencillamente, son demasiado arriesgadas en la mayoría de las situaciones.
· Sociedad anónima: Es una entidad jurídica independiente y, de hecho, es una —persona— jurídica que puede comprar, vender, pedir créditos, producir bienes y servicios y firmar contratos. Disfruta además, de responsabilidad limitada, lo que quiere decir que la inversión y la exposición financiera de cada propietario en ella se limita estrictamente a una cantidad específica. Este tipo de empresa, se caracteriza por incorporar a muchos socios accionistas quienes aportan dinero para formar un capital social cuyo monto posibilita realizar operaciones que serían imposibles para el organizador en forma individual. Las características de la sociedad anónima son: A) El capital está representado por acciones. B) Los accionistas o socios que la forman, frente a las obligaciones contraídas tienen una responsabilidad limitada. C) Son estrictamente sociedades de capitales; el número de sus accionistas es ilimitado, y esto le permite reunir y utilizar los capitales de muchas personas. D) Tiene existencia ilimitada, la muerte o la incapacidad de algunos de sus socios no implica la disolución de la sociedad. E) La razón social debe ser adecuada al objeto para el cual se ha constituido; no se designa con el nombre de los socios. Según Samuelson y Nordhaus, en las economías de mercado avanzadas, la actividad económica se encuentra en su mayor parte en las sociedades anómimas privadas.

Saludos a Todos Nuestros Compañeros

Somos los Gestionarios

Adriana Cuadrado
Edward Hernández Palacio
Harold Álvarez Mórales
Leonardo Monroy Ramos
Jhon Jairo Piza Puerta